Origami Dripper
O coador japonês de porcelana que aceita filtro cônico ou ondulado e virou queridinho dos campeonatos.
Dois Coadores em Um
O Origami é um coador japonês feito de porcelana Mino, tradicional da província de Gifu. Seu formato lembra uma dobradura de papel, com 20 pregas verticais que dão nome ao método.
As pregas criam espaço entre o filtro e as paredes, deixando a água fluir livremente. O grande diferencial é a versatilidade: ele aceita filtros cônicos (tipo V60), que deixam o fluxo mais rápido e a xícara mais brilhante, e filtros ondulados (tipo Kalita Wave), que dão mais equilíbrio e doçura.
Por permitir ajustes finos na mesma peça, o Origami se tornou presença frequente em campeonatos de preparo e uma ótima opção para quem quer experimentar.
Proporção
1:15 a 1:16 (15g de café para 240-250ml de água).
Temperatura
92-96°C. Porcelana fina perde calor: preaqueça bem.
Tempo Total
2:15 a 3:00 minutos com filtro cônico; até 3:30 com filtro ondulado.
Moagem
Média-fina com filtro cônico; média com filtro ondulado.
Técnica Passo a Passo
Escolha o Filtro
Cônico para xícaras mais claras e ácidas; ondulado para mais doçura e corpo. Encaixe e enxágue com água quente.
💡 Dica: Use o suporte de madeira ou acrílico do Origami para apoiá-lo no recipiente.
Dose e Nivelamento
Adicione 15g de café e nivele o leito.
💡 Dica: Comece pela moagem da V60 se usar filtro cônico.
Bloom
Despeje 40-45ml em espiral e aguarde 30-40 segundos.
💡 Dica: Faça um giro suave para garantir que todo o pó molhou.
Pulsos
Despeje em pulsos de 50-70ml, mantendo o fluxo no centro, até chegar a 250ml.
💡 Dica: Com filtro cônico o fluxo é rápido; pulsos menores ajudam a estender o contato.
Drenagem
Dê um leve giro e deixe drenar completamente.
💡 Dica: Leito plano no final é sinal de extração uniforme.
Receita Básica (Filtro Cônico)
Timeline:
Variações de Receita
Filtro Ondulado
Mais equilíbrio e corpo, fluxo mais controlado.
Ácido e Floral
Para cafés etíopes e quenianos de torra clara.
Gelado
Coado sobre o gelo para destacar frutas.
Equipamentos Necessários
Origami Dripper (S ou M)
O S serve 1-2 xícaras; o M, até 4.
Suporte
Peça de madeira ou acrílico que apoia o coador.
Filtros Cônicos ou Ondulados
Tipo V60 (02) ou tipo Kalita Wave (155/185).
Balança e Chaleira Gooseneck
Para pulsos precisos e controle de tempo.
Solução de Problemas
Muito rápido (< 2:00)
Moa mais fino ou troque para o filtro ondulado.
Xícara ácida e rala
Aumente a temperatura e moa mais fino.
Amargor e secura
Moa mais grosso ou reduza o número de pulsos.
Filtro ondulado amassado
Não pressione o filtro contra as pregas ao enxaguar.